Test auf reduzierende Zucker

Eine Vielzahl von Zuckern existiert in der Natur und hat verschiedene chemische und biologische Eigenschaften. Ein reduzierender Zucker ist einer, der ein Aldehyd oder Keton enthält oder bilden kann und der als Reduktionsmittel wirken kann. Die chemischen Eigenschaften von reduzierenden Zuckern spielen eine Rolle bei Diabetes und anderen Krankheiten und sind auch wichtige Bestandteile einiger Nahrungsmittel. Es gibt verschiedene Tests, um die Anwesenheit von reduzierenden Zuckern qualitativ oder quantitativ zu identifizieren.

TL; DR (zu lang; nicht gelesen)

Der Benedikt-Test und der Fehling-Test sind zwei gebräuchliche Tests zur Reduzierung von Zuckern.

Was ist ein reduzierender Zucker?

Jeder Zucker, der in Gegenwart einer alkalischen Lösung einen Aldehyd oder ein Keton bildet, ist ein reduzierender Zucker. Arten von reduzierenden Zuckern umfassen Glucose, Fructose, Glyceraldehyd, Lactose, Arabinose und Maltose. Sukrosen und Trehalosen sind keine reduzierenden Zucker. Letztendlich ist ein reduzierender Zucker eine Art von Zucker, der bestimmte Chemikalien durch eine Oxidationsreaktion reduziert.

Benedikts Test

Um auf das Vorhandensein von reduzierenden Zuckern zu prüfen, wird eine Nahrungsmittelprobe in kochendem Wasser gelöst. Als nächstes wird eine kleine Menge Benedikt-Reagenz zugegeben und die Lösung beginnt abzukühlen. Während der nächsten vier bis zehn Minuten sollte die Lösung beginnen, die Farben zu ändern. Wenn sich die Farbe zu blau ändert, ist keine Glukose vorhanden. Wenn eine große Menge Glucose vorhanden ist, wird die Farbänderung zu grün, gelb, orange, rot und dann dunkelrot oder braun fortschreiten.

Wie Benedits Test funktioniert

Benedikts Reagenz wird aus wasserfreiem Natriumcarbonat, Natriumcitrat und Kupfer (II) -sulfat-Pentahydrat hergestellt. Nach der Zugabe zu der Testlösung reduzieren reduzierende Zucker das blaue Kupfersulfat von der Benedict-Lösung zu einem rotbraunen Kupfersulfid, das als Präzipitat angesehen wird und für die Farbänderung verantwortlich ist. Nicht-reduzierende Zucker können dies nicht tun. Dieser spezielle Test liefert nur ein qualitatives Verständnis der Anwesenheit von reduzierenden Zuckern.

Fehlings Test

Zur Durchführung des Fehling-Tests wird die Lösung in Wasser verdünnt und bis zur vollständigen Auflösung erwärmt. Als nächstes wird die Fehling-Lösung unter Rühren zugegeben. Wenn reduzierende Zucker vorhanden sind, sollte die Lösung anfangen, die Farben zu ändern, wenn sich ein rost- oder rotfarbiger Niederschlag bildet. Wenn keine reduzierenden Zucker vorhanden sind, bleibt die Lösung blau oder grün.

Wie Fehlings Test funktioniert

Fehlings Lösung besteht darin, zunächst zwei Teillösungen herzustellen. Die Lösung A besteht aus Kupfer (II) sulfatpentahydrat, gelöst in Wasser, und Lösung B enthält Kaliumnatriumtartrat-Tetrahydrat (Rochelle-Salz) und Natriumhydroxid in Wasser. Die zwei Lösungen werden zu gleichen Teilen zusammengegeben, um die endgültige Testlösung herzustellen. Der Test ist eine Nachweismethode für Monosaccharide, insbesondere Aldosen und Ketosen. Diese werden nachgewiesen, wenn Aldehyd zu Säure oxidiert und ein Kupfer (I) -oxid bildet. Bei Kontakt mit einer Aldehydgruppe wird es zu Kupferionen reduziert, die den roten Niederschlag bilden und die Anwesenheit von reduzierenden Zuckern rückgängig machen.

Praktische Anwendungen

Mit Hilfe reduzierender Zuckertests wie dem Benedikt-und-Fehling-Test kann festgestellt werden, ob Zucker im Urin vorhanden sind, was auf Diabetes mellitus hindeuten kann. Sie können auch in einer qualitativen Weise, wie in einem Titrationsexperiment, verwendet werden, um die Menge an reduzierenden Zuckern in einer Lösung zu bestimmen.

Test auf reduzierende Zucker

FAQ - 💬

❓ Wie weise ich reduzierende Zucker nach?

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❓ Wann ist ein Zucker ein reduzierender Zucker?

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❓ Sind ketosen reduzierende Zucker?

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